以前，到餐馆吃饭，经常看到“厨房重地，闲人免进。”有木有？
↑厨房一角的摄像头
现在，龙里推行的一项政策，以后餐饮单位不再是“闲人免进”，而是要“明厨亮灶”，接受食客监督了。
为进一步加强龙里县餐饮服务环节食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设。今年3月，龙里县推行“明厨亮灶”工程。截至目前，已有家餐饮单位完成“明厨亮灶”改造。
近日，记者在龙里县供销饭店看到，以往“厨房重地，闲人免进”的字样，如今变成了实时监控后厨操作间电子荧屏，开放式的后厨操作间将厨师做菜的过程展现在食客眼前。外面的食品安全公示栏内，公示了餐饮单位，食品安全管理员资料，从业人员健康证明，以及许可证等信息。
“通过透明厨房，公示相关的信息和餐饮服务单位后厨的操作过程，使厨房更加透明化，让顾客们看到吃到放心的食品。”龙里县市场监督管理局工作人员刘必艳介绍。
↑厨师正在做菜
按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的思路，龙里县将供销饭店作为“明厨亮灶”工程的试点餐饮业，鼓励企业改造厨房，让顾客对烹调制作全过程一目了然，主动接受消费者监督。
“好，这个‘明厨亮灶’工程大家都看得一清二楚，消费者也吃得很放心！”对于“明厨亮灶”的推行，很多食客纷纷点赞。
据了解，龙里县“明厨亮灶”工程于年3月开始启动，全县多家餐饮店参与其中。目前已建成“明厨亮灶”示范店家。
“‘明厨亮灶’项目非常好，顾客来吃饭，看到我们做饭做菜的整个过程，这样他们吃起来也更加放心。这对提升我们服务水平，吸引顾客也很有好处。”厨师杨明武说。
↑电子屏幕下的厨房操作过程
今年，龙里县市场监督管理局将配合卫生城市、文明城市建设，扎实推进“明厨亮灶”工作，逐步扩大覆盖面。
这样的好事还在进行，龙里县市场监督管理局工作人员刘必艳说，龙里县预计年底前餐饮服务单位全部铺开“明厨亮灶”工作。
到时候，在龙里，吃得就更安逸了。
来源：龙里县广播电视台（新闻中心）王家丽
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