黑木耳肉龙卷
战疫宅家期间，尽量减少外出，一起动手制做健康美食吧！
今天，校工会推荐大家一道可以不就菜吃的面食。
它是天然“清肠菜”，丢进大肉龙里特别香，老人小孩都爱吃！
01配料
中筋面粉克、酵母粉5克、白糖3克、前上肉克、小葱30克、黑木耳15克、料酒10毫升、花椒水20毫升、蚝油15毫升、姜8克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、芝麻油10毫升、温水毫升
02烹饪步骤
1.酵母倒入碗中，加温水，搅拌均匀后静置5分钟。
2.中筋面粉中加入白糖，搅拌均匀。边倒入面粉中，边用筷子慢慢搅拌成棉絮状。
3.再用手搓揉成光滑的面团，盖干净的温布，让其发酵。
4.花椒中加入开水，浸泡至水晾。
5.前腿肉，洗净后去皮切小块。切成小丁。加入生姜，剁成肉泥。
6.肉馅放入深盆中，加花椒水，料酒，朝同一方向打发至水全部吸收后再加入蚝油，白胡椒粉，鸡粉，芝麻油，同样的手法搅拌均匀后腌制20分钟。
7.泡发的黑木耳洗净，切成碎末。
8.香葱洗净后切成碎末。黑木耳，香葱加入腌好的肉馅中，拌匀备用。
9.取出发酵好的面团。分割成3份。
10.搓揉后擀成长方形大面片。均匀的铺上一层肉馅。
11.将铺面肉馅的面片卷起来，收口朝下，两端捏紧。放入蒸笼中，再次饧发20至30分钟左右。
12.坐锅烧水，水开后入入蒸笼，大火蒸20分钟左右，关火虚蒸5分钟。取出切小块，即可享用啦。
03烹饪小贴士
1、在铺肉馅的时候，边上要各留一段距离不放肉馅，更方便收口。
2、在肉馅中加入花椒水，能够除肉腥味。肉馅最好用有肥有瘦的，更加香，纯瘦肉口感会发柴。
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